|
Chả Cá Chay Chiên Mè Nguyên liệu: - 2 củ khoai tây đỏ lớn, rửa sạch - 1 chén ham nhảo trắng, để tan đá - Dầu để chiên Gia vị: - ½ muỗng cà-phê muối - ⅓ muỗng cà-phê bột nêm nấm - ⅓ muỗng cà-phê đường cát trắng - Một ít tiêu - 4 muỗng canh mè rang - 1 tép hành lá, thái nhỏ - ⅓ muỗng cà-phê dầu mè - 1 muỗng canh bột năng |
 |
Cách Làm:
- Khoai hấp khoảng 25 phút cho chín, rồi lột vỏ. Khi khoai c̣n nóng, tán nhuyễn rồi để nguội.
- “Ham” nhăo trắng trộn với các gia vị kể trên. Khi thấy “ham” chay dẻo, cho khoai tây vào trộn
một lần nữa. Nếu hỗn hợp c̣n hơi mềm, có thể cho thêm chút bột năng vào. Sau đó, nêm lại
cho vừa ăn.
- Đem hỗn hợp này vo thành viên tṛn và ép xuống cho dẹp. Rắc mè hai mặt chả.
- Cho dầu canola vào chảo và đặt trên bếp lửa trung b́nh. Khi chảo dầu nóng, cho chả vào chiên
vàng hai mặt. Gắp chả ra và đặt trên khăn giấy cho thấm bớt dầu.
Tŕnh bày:
- Chả chiên xong bày ra đĩa. Món này dùng như món khai vị, hoặc có thể dùng chung với bánh ḿ
hay cơm.