Chả Gi Chay 1

Nguyn liệu:
 

1 lb. khoai mn
20 gram nấm mo sợi
1/2 cup đậu xanh c
1/2 muỗng c ph muối
1 xấp bnh trng tu
2 củ carrot
1 lọn bn tu
1 muỗng cafe tiu
1/3 muỗng cafe bột ngọt
1 muỗng cafe đường
1 muỗng canh bột năng
 

1) Chuẩn bị:
- Khoai mn v carrot gọt vỏ rửa sạch, bo sợi
- Nấm mo ngm nước cho mềm, cho cht muối
  vo rửa sạch, để ro.
- Bn tu ngm nước cho mềm, cắt khc.
- Đậu xanh ngm nước cho mềm, hấp chn.
- Bột năng quậy hồ sền sệt để gi chả gi.

2) Cch Lm:
- Trộn khoai mn+ carrot + đậu xanh + bn tu + nấm mo + muối tiu đường bột ngọt vo cho vừa ăn. Nhồi kỷ cho thật dẻo.
- Trải bnh trng ra dĩa cho nhn vo gi lạị Dng bột năng thoa ln khc cuối cng của bnh trng cho dnh chả gi lại.
-Chin. Chả Go ăn cuốn rau, Chả go ăn với bn.




----------------------------------------------------------------------------------------------

Chả Gi Chay 2

Nguyn Liệu: (cho 25 cuốn)
- 1 hộp đậu hũ loại regular 14 oz
- 4 củ c rốt loại medium
- 1 pack of 20 or 25 spring roll skins
   (roll wrappers)
- 4 ounces nấm đng c
- 1 gi miến nhỏ
- 1 củ boa-r, cắt nhỏ
- 2 ounces nấm mo
- 6 củ khoai mn nhỏ hay 1 củ khoai ty
- 1 củ sắn tươi
- 1 củ boa-r
- 4 ounces đậu xanh ch vỏ (peeled split
   mung bean)
- 1 1/2 teaspoons muối
- 2 teaspoons bột nm chay
- 1 teaspoon tiu
- 1 teaspoon đường
- 4 cups dầu canola để chin


Cch Lm:
- Củ sắn v c rốt: thi chỉ, vắt thật ro nước
- Nấm đng c: ngm nước ấm, rửa sạch, cắt thnh sợi nhỏ.
- Nấm mo: ngm nước lạnh, rửa sạch, cắt thnh sợi nhỏ
- Đậu hũ: cắt thnh lt mỏng, chin vng, sau đ cắt thnh sợi nhỏ
- Khoai mn hoặc khoai ty: bo vỏ, rửa sạch, cắt thnh sợi nhỏ
- Miến: ngm nước lạnh, cắt ngắn
- Đậu xanh: ngm nước lạnh cho mềm, hấp vừa chn, ch nhuyễn
- Boa-r: cắt nhỏ
Giai Đoạn Hai: Trộn Nhn
- Trộn tất cả nấm đng c, nấm mo, đậu hũ, củ sắn, c rốt, đậu xanh, khoai mn, miến, boa-r v gia vị vo. Nm nếm cho vừa miệng. (C thể ướp ring mỗi thứ cho thấm trước khi trộn chung )
Giai Đoạn Ba: Gi v Chin
- Phn thnh từng phần nhỏ mỗi phần khoảng hai tablespoons nhn, gi trong roll wrapper, thnh dạng hnh trn ống. Dn lại bằng hỗn hợp nước bột m.
- Lm nng chảo dầu khoảng 350 độ F (177 độ C). Chin ngập trong dầu si cho đến khi c mầu vng l được.

Xốt chua ngọt:
- Kiệu: xắt mỏng
- Gừng: Xắt sợi
- Hnh ty: xắt miếng vung to cạnh độ 2cm.
- Cho vo soong: 1 chn dấm +1 cht muối + x dầu + bột ngọt + đường, trộn đều, bắt soong giấm ln bếp nấu, bột năng ha với nước lạnh cho hơi long, cho vo nồi giấm cho nước xốt được sanh snh, cho kiệu + gừng + hnh ty vo, nm lại cho vừa ăn, thấy xốt chua chua, ngọt ngọt l được, nhắc xuống.

---------------------------------------------------------------------------------------------- 
Chả Gi Chay 3  (Cf-Moka)

Nguyn Liệu: (cho 25 cuốn)

- 1 cup c rốt bo
- 1 cup củ sắn bo
- 1/2 cup khoai mn bo
- 1/2 cup đậu xanh đ hấp chn
- vi tai nấm mo
- 1/4 cup boa- r cắt nhỏ.
- 1/2 lọn bn tu nhỏ
- 1 paquet vỏ bnh chin chả gi loại nhỏ 6''
   (đng lạnh)
- Muối, đường, tiu, cht bột năng

Cch lm :


Để vỏ bnh ra ngoi cho tan đ. Nấm mo ngm nước, cắt nhỏ. Bn tu ngm nước ấm vừa bớt cứng l trt ra ry cho ro. Cắt khc nhỏ.

Bỏ cht muối v củ c rốt, củ sắn, khoai mn, trộn đều rồi để cho xẹp xuống,vắt bớt nuớc.

Trộn tất cả cho đều, nm cho vửa ăn.
Nếu khng cử trứng th cho 1 trứng g trộn v nhn. Nu' cử th cho v 1 chut' bột năng.
Mc nhn cho v vỏ bnh, cuốn lại khi ăn đem chin vng l được.

C thể dng 1/2 muỗng c ph bột năng quậy trong 1/4 chn nước, cho v microwave 30 giy để tạo thnh 1 chất keo lỏng, dan' ln m bnh lc cuốn.

Chc cc bạn thnh cng.

----------------------------------------------------------------------------------------------