CHÈ KHOAI MÔN Vật-liệu I: _ 10 1/2 cups nước. _ 800 grs. đường. _ 400 grs. gạo nếp. _ 1.5kg. khoai môn. _ 1/2 tsp. muốị _ 6 cọng lá dứạ _ Vài giọt màu xanh lá câỵ Vật-liệu II: _ 2 hộp nước cốt dừa (400 ml. 1 hộp). _ 1/2 tsp. muốị _ 1 tsp. đuờng. _ 2 tbsp. bột năng. _ 1/4 cup nước để tráng hộp nước cốt dừạ Cách nấu chè: Lá dứa: rửa sạch, cuộn lá dứa ngắn và cột lạị Khoai môn: gọt vỏ, không rửạ Vì nếu rửa, khoai môn sẽ tiết ra chất nhờn làm ngứa taỵ Khoai cắt vuông 2cm. x 2 cm. Nếp: vo sạch, để ráọ Đường + nước + vài giọt màu xanh lá cây, cho vào soong nấu sôi cho tan đường. Sau đó, cho nếp vào nấu chừng 20 phút, lửa trung bình. Thỉnh thoảng quậy nhẹ tay, và nhớ hớt bọt . Kế đến, cho khoai và lá dứa vào mở lửa lớn, chờ chè sôi lại, trộn đều khoai và nếp, giảm lửa trung bình. Nấu thêm khoảng 20 phút, chè chín, tắt bếp. Nhớ tỉnh thoảng quậy chè, kẻo bị khét dưới đáy nồị Chè nấu khéo khi hột nếp chín , không nở bung ra và khoai chín mềm. Cách nấu nước cồt dừa: Cho vào nồi nước cốt dừa + bột năng + muối + đường + nước ( tráng hộp nước cốt dừa) vừa nấu, vừa quậy đều taỵ Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi, giảm lửa, nấu thêm chừng 5 phút nữạ Nước cốt dừa nấu sôi kỹ, để lâu không bị chảy nước. Múc chè vào 2/3 chén, trên để nước cốt dừạ Chè Khoai Môn ăn nóng rất thơm và ngon. Có thể cho thêm một ít sầu riêng vào ăn chung với chè. Nếu thích. Nếu thích ăn lỏng, thì thêm nước.