Rau Câu Nha Trang
 
Vật liệu:

30g rau câu chân vịt
180g đường brown rock sugar hay tùy ý
1 gói vanilla
1 miếng gừng nhỏ bằng 3/4 ngón tay cái

 Cách làm:
Rau câu rửa sơ, ngâm với nhiều nước 2-3 tiếng hay qua đêm cũng được.
Ngâm xong, rửa nhiều nước cho sạch và hết mùi của rong biển. Rửa sạch rồi ngâm lại với 1 tí

chanh để khử mùi rong biển, xả lại vài nước là nấu được. Gừng gọt vỏ giả nhỏ. Cho rau câu vào cái nồi non-stick đổ nước sấp sấp với rau câu nước hơn rau câu 1 tí thôi nhé, nấu sôi lên bớt lửa xuống medium, nấu đúng 15 phút, cho đường, vanille và gừng vào, quậy tan đường, tắt bếp. Đổ ra chén để nguội, cho vào tủ lạnh trước khi ăn. Cái rau câu này ăn mềm mềm chứ không có sựt sựt như thạch trắng, nếu thích sựt sựt thì cho vào khoảng 1 Tbsp đầy bột thạch nấu riêng với 1 tí nước cho tan rồi trộn chung vào.