Xi Bắp

Nguyn Liệu:

- Hai lon (cup) hay 400 gr nếp hạt trn
- Một hộp bắp trắng (white hominy) 822 gr.
   (Loại bắp ny đ nấu chn)
- Hnh hương tm 300 gr
- Đậu xanh 300 gr
- Cht muối.

Cch Lm:

- Gạo vo sạch cho vo nước ngm qua đm.
- Đậu xanh vo sạch ngm qua đm.
- Hnh hương lột vỏ bo mỏng, để phơi trn khay cho kh, cng kh cng tốt.

Gạo nếp: Sng dậy đổ gạo ra rổ r cho ro nước.
Đậu xanh: Nấu chn (nấu nước xi, cho đậu vo, để đậu si cho tới khi hạt đậu nở đều. Ghế đậu: nghĩa l đậy nắp nồi, chắt hết nước dư ra, hạ lửa nhỏ, lu lu vần nồi để đậu chn đều khng bị kht - hoặc dng tr đồ xi nấu chn... Lấy đậu ra khỏi nồi hay ch, gi nhuyễn khi đậu đang cn nng, nắm chặt thnh nắm trn như tri banh. Dng dao sắc cắt mỏng.

Bắp: Mở hộp bắp đổ ra rổ, bắc nồi nước ha cht xu bột baking soda ln bếp, đợi nước si cho bắp vo luộc lại khoảng 5 pht lấy ra trộn với nếp, cng cht muối, xc đều, cho vo tr, xửng.

Nồi nước phải si mạnh hy bắc tr nếp ln. Khoảng hai mươi pht xi chn. Trong lc đ phi hnh. Khng sing th mua hnh phi sẵn. Dầu để nng cho hnh vo, hạ lửa vừa. Thấy hnh vừa vng bắc ra khỏi bếp ngay, đợi cht cho hnh đổi mu vng sẫm lọc ra khỏi dầu.

Xi chn cho ra thố, trộn một nửa đậu xanh vo xi. Phần cn lại sẽ để ln mặt xi cho đẹp.

 



Nếu thch ngọt rắc cht đường ln mặt xi khi ăn.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Xi Bắp         Nấu Bằng Microwave

Nguyn Liệu:

- 2 lbs nếp hạt di
- 1/2 tha c ph muối (ty )

- 1 lon bắp hầm của Mỹ (white Homini) hay
   1/2 cup bắp ch nấu cho mềm

- 1 cup đậu xanh (nấu chn, gi nhuyễn)

- hnh phi

Cch Lm:

Ngm nếp độ 3 tiếng đồng hồ trong một ci t to sau khi đ rửa nếp cho sạch. Chắt bớt nước, giữ nước xăm xắp. Chắt bớt nước trong lon bắp, trộn chung bắp với nếp v muối. Cho vo Microwave nấu 3 pht, lấy ra đảo nhanh. Cho trở vo microwave nấu thm 3 pht nữa, lấy ra, đảo cho đều, cho trở vo microwave nấu thm 3 pht nữa l xi chn, lấy ra đảo nhanh cho xi khng bị ướt dưới đy t.

Khi dọn ăn, cho xi ln dĩa, bỏ đậu xanh ln mặt xi, rắc đường (nếu muốn ăn ngọt), hnh phi ln mặt.

NOTE: Cch ny c thể p dụng cho tất cả loại xi, trừ xi v.