Xi Khc

Nhn bnh:
- Đậu xanh 150 gr
- Ba chỉ 50gr (muốn lấy phần thịt nạc hoặc
  phần mỡ nhiều t ty )
- Hnh kh (phi hnh tươi cng ngon, ty )
- Tiu, muối

Vỏ bnh:
- Bột nếp 150gr
- Gạo nếp 200-300gr
- 1 b L dứa (hoặc dng l rau cải cc)
- Muối, tiu

Giai đoạn chuẩn bị:

(
1) Gạo nếp ngm qua đm, khoảng 8 tiếng, vớt ra để ro.

(2) Đậu xanh nấu chn, xay nhuyễn hoặc khi cn nng lấy tha c nhuyễn.
   Ba chỉ thi hột lựu (nếu muốn c thể đem chin cho thot hết mỡ), xo xơ với gia vị mắm muối
   cho thịt mềm lại.
   Phi hnh cho thơm, trt đậu xanh + thịt ba chỉ vo xo chung, nm t gia vị muối tiu cho vừa
   ăn. Để nguội nắm thnh từng nắm trn trn.

(3) L dứa hoặc l rau cải cc xay nhuyễn, lọc lấy nước sền sệt đặc.
   Bột nếp đổ ra bt, lấy nước l dứa/l cải cc đổ vo, trộn đều, bột sẽ ln mầu xanh rau rất đẹp.
   (t nước thi, cho bột hơi săn kh). Nắm thnh từng nắm trn trn như đậu xanh.

Cch lm:

- Lấy một vin bột nếp (3), cn hoặc ấn cho dẹp dẹp, đặt một vin đậu xanh vo trn (2) vo giữa
   bột nếp, sau đ, bọc kn đậu nếp lại quanh vin đậu xanh.
  (Tất cả gồm 2 lớp: Bột nếp bọc ngoi vin đậu xanh)
- Lăn tất cả vo gạo nếp (1).
- Lấy xửng, trải 1 lớp khăn xuống đy nồi, c thể dng khăn sữa bằng vải x của em b.
- Rải 1 lớp gạo nếp, đặt vin bnh nếp vo, rắc gạo nếp ln trn.
- Bắc xửng hấp, đợi nước xi, để xửng bnh nếp khc vo nồi hấp đến khi chn, khoảng 30 pht.
  Để lửa nhỏ, nghe thấy tiếng nước si l được.