Cách làm:

300g đường nấu lên với 280g nước, để nguội còn ấm ấm là được.
Bột năng hòa với 120g nước, trộn vào với nước đường, corn syrup, mạch nha, nước chanh, dầu và vanilla trong cái nồi non-stick.

Bắc lên bếp quậy lửa trung bình (between medium and high) 15 phút, lúc này đường thành 1 khối chứ không còn là nước nữa, bớt lửa nhỏ xuống quậy tiếp khoảng 10 phút, cho đậu phộng vào quậy đều là xong. Đổ ra khuôn bánh vuông 8X8 đã lót 1/2 mè rang, đổ 1/2 mè còn lại lên trên, lấy tay ấn cho đều, để 5 phút, lấy cái miếng plastic (đồ để cắt bột làm bánh) cắt thành hình vuông hay tùy ý. Để cho nguội bỏ vào túi plastic hay lọ thủy tinh.

*** Nếu bạn thích kẹo mềm dẻo thành quậy thời gian theo trên, nếu bạn thích cứng hơn thì quậy thêm thời gian nhé vì mỗi người một khẩu vị.
*** Làm công thức giống nhau chỉ có quậy ít hay nhiều thời gian thì ra độ mềm và cứng của kẹo, khi mới quậy xong kẹo phải mềm chứ mà cứng ngay lúc đó, đến khi kẹo nguội là sẽ rất là cứng ăn không được đâu.
 
13 and 8 phút rất mềm
15 and 10 phút mềm
18 and 13 phút hơi cưng
20 and 15 phút cứng giống tiệm

*** Nếu muốn cho có mầu đẹp thì thắng tí caramel rồi trộn vào nước đường tùy ý.

Note: Tuy là theo sát recipe, nhưng nhiệt độ của mổi bếp có khác nhau chút sẻ làm ảnh hưởng đến độ dẻo hay cứng của nước đường, do đó các bạn nên gia giảm thời gian theo kinh nghiệm của mình. Coi theo hình chụp dưới đây để biết nước đường đả được chưa, trước khi trộn đậu phộng vào. Nếu còn quá lỏng thì cứ khuấy thêm.
Nước đường chỉ vừa hơi dẻo quện lại, chứ không đặc sệt lắm đâu. Khi nguội sẻ đặc hơn. Nếu cứng quá sẻ không ngon.
Nên thoa dầu vào khuôn trước khi rắc mè. Thoa nhiều dầu vô dao, hay kéo sẻ cắt kẹo dể dàng hơn.
Recipe này làm ra rất ngon, các bạn hảy làm thử, dù lở tay bị cứng củng vẩn ăn được vì sẻ không cứng như các loại kẹo đậu phộng khác đâu... Nếu bị mềm nhảo quá, thì hảy để thật lạnh trước khi cắt, sau đó lăn mè nhiều.

Kẹo Mè Vừng có và không có caramel	Trộn tất cả nguyên liệu xong
Khi mới quậy được 1 tí	Quậy xong đoạn 1
Đường tới giai đoạn khi cho đậu phộng vào (lúc này nóng khoảng 195F)	Khi cho đậu vào xong rồi