Mứt Gừng Dẻo

Nguyn Liệu:

400 gram Gừng xắt sợi
225 gram Đu đủ xanh xắt sợi
1/2 tri thơm bầm nhỏ (cắt nhỏ)
650 gram Đường
1/4 tsp citric acid
150g corn syrup
3 - 4 tri chanh

Cch Lm:

Gừng gọt vỏ, xắt sợi, ngm trong nước chanh chừng 1 giờ. Xả nước lạnh vi lần, bắt nước si, vắt nước 1/2 tri chanh cho vo nồi nước si, bỏ gừng vo trụng đợi nước si lại, đổ ra thau, x nước lạnh lại cho trong nước. Để ro.

Đu đủ xanh, xắt sợi, ngm trong nước với cht muối chừng nữa giờ. X với nước lạnh vi lần cho trong nước, bắt nước si ln trụng như trụng gừng. Nước si lại đổ ra thau, x nước lạnh vi lần cho nước tron . Để trong rổ cho ro nước.

Trộn gừng + đu đủ + đường + thơm + acid citric + corn syrup, để chừng 1 giờ cho ra nước, bắt ln bếp, mở lửa trung bnh. Khi thấy nước đường cn chừng phn nữa, ko hổn hợp ny để chung quanh ci chảo, nước đường ở giửa, thỉnh thoảng mc nước đường rưới ln hổn hợp gừng.
Khi nước đường gần cạn sệt, vắt nước chừng 1 - 2 tri chanh vo, trộn đều, sn thm chừng 5 pht nữa, tắt lửa, nhắc xuống.