Vật liêu:
 |
Phần bột: Bột gạo: 300 gr Nước cốt dừa:1/3 lon (hiệu Savoy) 2 chén nước ấm 1 chén cơm nguội (xay nhuyễn với một ít nước ấm, cho bánh được dẻo) ½ muỗng cafê bột nghệ 2 cây hành lá, cắt nhỏ 1 chén dầu ăn để chiên bánh 1 khuôn chiên bánh khọt |
Phần nhân: Đậu xanh cà vỏ hấp chín (khoảng 1 chén ăn cơm) Chút muối, tiêu, đường, nước mắm 1 cái củ sắn medium cắt hạt lựu 1 củ hành thái hạt lựu 1 lb tôm thẻ cắt hạt lựu 2 muỗng dầu ăn |
Nước cốt chan:
1 gói nước cốt dưà đông lạnh
1 muỗng canh bột năng
3 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
Rau ăn kèm:
Nước mắm ngọt, đồ chua, ớt bằm,
Rau sống, rau xà lách, đọt cải bẹ xanh, lá chua
Rau thơm các loại, ng̣ thơm
Cách làm:
Trộn bột vào nước ấm với bột nghệ, nước cốt dừa,
1 chén cơm nguội, cùng 2 cây hành lá, nêm
vào 1 chút nước mắm, bột ngọt (optional), đường, muối.
Lấy chảo nhỏ cho dầu ăn vào phi hành chiên vàng, cho vào củ sắn, chín
đều, thả tôm vào xào sơ, nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt, lấy ra khỏi
bếp.
Lấy 1 nổi nhỏ đun lên nước cốt dừa, chừa 1 chút pha với bột năng, dừa
sôi quánh lại, lấy ra khỏi bếp, thả hành lá vào đổ ra tô nhỏ.
Để khuôn bánh lên bếp mở lửa medium, cho dầu vào từng khuôn bánh, đổ bột
vào khuôn, cho nhân củ sắn xào vào 1 chút, cho chút tôm xào vào, đậy nắp
lại cho chín, chờ vài phút cho bánh róc, đổ vào 1 th́a càfê nước cốt dừa
hành đă thắng.
Bánh khọt ăn với đồ chua,
nước mắm ngọt, và rau thơm các loại.
------------------------------------------------------------------
*** GHI CHÚ:
Chúng ta có thể ăn Bánh Khọt đơn giản (nghĩa là không cần có phần nhân).
Chỉ cần pha Phần Bột như trên, đổ vào khuôn bánh cho chín. Khi ăn,
thoa một ít "hành phi dầu ăn" và
nước mắm chua ngọt
th́ cũng rất tuyệt vời.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
