Bn Bung

Vật liệu:

- 2 lbs. sườn non
- 4 tri chuối xanh (cooking banana)
- 3 tri c chua chn.
- 3 cy bạc h (dọc mng)
- 1 tri đu đủ xanh nhỏ (cooking papaya)

- 200g đậu hủ chin (optional)
- Bột me chua (Tamarind Soup Base)
- 3 tsp. bột nghệ
- Bn luộc
- Vi củ hnh ta ( hnh tm)
- Muối , tiu , đường, bột ngọt.
- ta t, hnh l , ng hay hoặc thế bằng l lốt
- Rau thơm, s lch
- Mắm Tm (optional, nhưng nếu ăn được th
  rất l ngon v đậm đ mn ăn)
Cch nấu:

Sườn: ngm nước c pha dấm chừng 1 tiếng đồng hồ cho ra chất dơ, xả sạch. Ướp vo sườn một t gia vị cho thấm. Sau đ, cho sườn vo nồi, rang cho miếng sườn săn lại.
Đặt nồi khc ln bp, đổ 8 cups nước vo, nấu si. Kế đến, cho sườn đ rang vo hầm, chờ khi nước si lại, vặn bớt lửa. Thỉnh thoảng nhớ hớt bọt để nước dng được trong. Sườn hầm đến khi mềm l được.
Chuối xanh: đem gọt bỏ vỏ, cắt từng miếng xo, ngm trong nước muối cho ra hết nhựa, miếng chuối sẽ trắng, m khng bị đem v dnh nhựa. Rửa lại bằng nước lạnh cho sạch, vớt ra rổ, để ro (nếu được chin sơ qua, chuối xanh sẽ khng bị nt).
Đậu hũ: chin ln (optional - ty , nếu thch th thm vo mn bn bung)
C chua: rửa sạch, cắt mi thnh 6 miếng.
Đu đủ: gọt bỏ vỏ, cắt miếng như chuối, rửa sạch, để ro.
Bạc h: tước vỏ, cắt xo như nấu canh chua, rửa sạch để ro .
Bột nghệ: cho bột vo ci chn, mc vi muỗng nước si vo chn bột để ngm cho ra mu.
Hnh ta: bc vỏ, cắt lt mỏng.
Hnh l, ng hay l lốt: nhặt v rửa sạch, để ro, cắt nhuyễn.
S lch, rau thơm: rửa sạch, để ro.
Đặt ci nồi khc lớn hơn ln bếp, cho dầu ăn vo, để lửa lớn, cho hnh vo khử cho vng v thơm. Kế đến, cho c chua vo xo qua, đổ nước nghệ + chuối xanh + đu đủ v 1 cup nước vo nấu si vi lần, nm gia vị cho cc thứ được thấm. Đổ nồi sườn đ hầm mềm vo chung. Nếu thiếu nước, c thể cho thm nước vo, nấu si lại.
Nhớ hớt bọt cho nước dng được trong. Kế đến, bột me chua vo, nm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đ mới thả dọc mng (bạc h) vo.
Gắp bn ra t, mc sườn bung vo t cho c đủ chuối, bạc h, đu đủ, c chua.
Rải ta t, hnh ng hay l lốt cắt nhuyễn ln mặt t bn, rắc thm tiu cho thơm.
T bn c mu nước dng vng nh, đậm đ vị chua ngọt.
Bn Sườn Bung dng nng với rau thơm v rau s lch.
Chng ta c thể nấu thm ốc nếu thch.

Ăn với cơm hoặc bn rất ngon miệng.
 
Phi hnh hương cho thơm , để sườn , nước mắm,
gia vị vo lc ny xo cho sườn thấm đợi sườn
săn hẳn lại hy cho c chua vo.
Cho 4 cup nước vo nấu si, hạ lửa nhỏ tới khi chn khoảng 40 pht. Nm mắm muối lại lần nữa, cho rau ti t + hnh l vo nồi trước khi bắc ra khỏi bếp.
 
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Bn Sườn Bung Chuối Xanh

Nguyn liệu:
- Đậu hũ
- Sườn chặt miếng vừa ăn
- Chuối xanh (bỏ vỏ, sắt miếng cho vừa ăn)
- C chua
- Hnh kh, bột nghệ, bột me, ta t, hnh l, hạt tiu, gia vị or nước mắm

Cch lm:
Phi hnh kh cho thơm, cho sườn, gia vị, bột nghệ vo xo cho săn sườn, sau đ cho c chua cho ngấm. Đợi một cht cho gia vị ngấm vo sườn th cho 4 cốc nước (nước t nhiều tuỳ thch ăn nhiều nước hay t nước), ninh sườn cho mềm. Trong lc đợi chờ, thi miếng đậu hũ mỏng để rn gin cả 2 mặt, sau đ tiện dầu rn đậu hũ cho chuối xanh vo đảo qua lửa (để khi cho chuối vo nồi sp sườn, chuối khng bị bở vụn ra).
Ninh sườn nhừ vừa đủ th nm bột me vo, sau đ cho chuối vo, chuối vừa mềm th cho đậu hũ đ rn vo, 3 pht sau cho ta t đ thi nhỏ v hnh vo, tắt ngay bếp, ăn nng cng cơm hoặc bn.
Mn ny em nấu thử rồi, rất dễ ăn v dễ lm.