Bn C Ngừ


Nguyn liệu:
- 1 con c ngừ b khoảng 1-1.2 kg thi khoanh
- 2 tri c
- 1/4 tri thơm

Gia vị:
- Nước mắm + ớt + tỏi (*)
- Rau sống (x lch, hng lủi, ng, bp chuối
  thi sợi, gi sợi di, diếp c)
- Hnh l
- 1,5 kg bn sợi nhỏ


Cch chế biến
:

- Ướp c với hỗn hợp gia vị (hnh băm, tỏi băm, tiu, ớt mu, đường, bột ngọt (ty ) mỗi thứ một muỗng cafe, nm muối vừa ăn) để khoảng 15 pht.
- Khử dầu (*) sau đ cho vo nồi khoảng 2 lt nước đun si.
- Cho c đ ướp vo cng với c chua thi mi cam, thơm thi lt đun si.
- Nm thm đường, bột ngọt (ty ), nước mắm mỗi thứ một muỗng cafe, muối vừa ăn.

Cch dng:

Cho bn vo t sau đ chan nước c ngừ kho cng với c ngừ vo thm hnh l thi nhỏ, tiu vo. Chuẩn bị sẵn bn cạnh chn nước mắm ớt tỏi, nm thm nước mắm + ớt + tỏi cho vừa miệng.

Ghi ch:
Gia vị: củ nn, hnh, tỏi, sả bằm, tiu, ớt mu, đường, bột ngọt, muối, nước mắm, bột sả, dầu ho (chỉ c m quảng dng sả bằm, bột sả v dầu ho) cc mn cn lại khng sử dụng.
Rau sống: x lch, hng lủi, ng, bp chuối thi sợi, gi sợi di, diếp c. mỗi thứ 100g.
Khử dầu (*) cho dầu vo nồi (một muỗng canh) đun nng, sau đ cho nn đập nhuyễn vo tiếp tục cho hnh bằm, tỏi bằm, (sả bằm mn m quảng) khuấy đều sau đ cho vo một muỗng cafe ớt mu.
Chn nước mắm ớt tỏi: đập nhuyễn ớt v tỏi cng với bột ngọt (một muỗng cafe), đường (một muỗng canh) sau đ cho vo một quả chanh vắt nước, khuấy đều, tiếp tục cho nước mắm vo khoảng một chn cơm. Ta c mn nước mắm ớt tỏi.