Bn Mắm, Lẫu Mắm hoặc Bn Nước Lo
Nguyn Liệu:
- 1 hủ mắm lc (khoảng 3 con vừa)
- 5 lb xương heo
- 1 con c bng lau (3 lbs)
- 2 lbs tm (loại vừa, lột vỏ)
- 1 miếng ba rọi (khoảng 1lb)
- xả bầm 
- 3 tri c tm 
- 3 tri khổ qua (optional)
- 1 b đậu đũa (optional)
- 1 b rau muống chẻ
- bắp chuối bo
- rau sống đủ loại (rau đắng option)
- cọng sng, kho no (optional - ty )
- Bn (luộc, để ro - hoặc bn tươi)
- v dĩ nhin hnh, tiu tỏi ớt, đường muối, bột ngọt (optional)


 

Cch Lm:
- Xương rửa sạch cho vo nồi lớn hầm lấy nước lo (khoảng 2 galon nước), mắm lc cắt nhỏ cho vo nồi nhỏ hầm ring cho tan mắm chỉ cn xương,vớt gạn xương mắm ra cn lại nước mắm cho vo nồi nước lo (nhớ vớt bọt thường xuyn).
- Thịt ba rọi cắt nhỏ, mỏng vừa ăn xo chung với xả bầm, xo cho thịt săn v xả thơm vng. Xả cng nhiều cng tốt nếu muốn t bớt mi mắm v xả lềnh ln mặt sẽ hấp dẩn hơn, xong cho thịt ba rọi xo xả vo nồi nước lo, nm nếm lại cho vừa ăn.
- C bng lau lm sạch cắt khứa, cho đầu c vo nồi sp (nếu thch), mấy khứa cn lại ướp t tỏi bầm chin sơ cho săn thịt l đủ để ring ra đỉa chung với tm.
- C tm, khổ qua, đậu đủa cắt khc vừa ăn, tất cả loại rau xếp ra ci mm lớn... Chuẩn bị dĩa bn luộc... xong Cho nước lo vo ci lẫu... chờ si... thả c, tm, c tm... nếu thch, cho khổ qua, đậu đũa vo lẫu.


Trnh by:
Một chn bn đầy rau, mc ln mặt bn một lt c, tm, thịt ba rọi, c tm... một chn nước mắm mặn dầm ớt với chanh... một dĩa rau sống... hương vị dậm đ miền Nam...