Bn Riu Tm
 
 

Vật liệu:

120 g tm kh

4 lng trắng trứng (xlarge)

3 Tbsps riu cua hộp

1 tsp bột me

6 quả c chua Roma thật chn

1 củ hnh shallot

1 tsp paprika

2 tp tỏi

Muối, đường, bột ngọt (theo )

4 tp hnh l

1 gi bn

Rau muống chẻ, salad thi nhỏ, kinh giới, bắp chuối, mint, chanh, ớt, mắm tm

Đậu hủ chin (optional)

Dầu để xo
 

Cch lm:

Luộc bn trước cho chn, để ro.
Tm kh rửa sạch, nấu nhừ cng 2 tp tỏi cho bớt mi tanh. Tm chn nhừ, vớt tm ra, xay nhuyền, trộn với riu cua hộp v lng trắng trứng. Đong cả nước lạnh với nước tm cho được 3 liters, đun si ln. C chua cắt lm 4, shallot thi mỏng, xo c chua sơ qua với shallot, bỏ vo nồi nươc, bớt lửa xuống, cho gạch tm đ trộn vo lấy tay bắt miếng to bằng bn tay bỏ vo. Lc ny lửa khng được mạnh v nếu mạnh th gạch tm sẽ bị bể, khng được đẹp thi. Cho bột me vo, nm muối, bột ngọt, đường etc. tuy theo mnh. Riu tm chn rồi, hnh l cắt khc, xo với paprika, đổ vo nồi riu. Nếu ăn với đậu hũ chin th cho đậu vo nồi riu cho thấm. Lc ăn, cho bn vo t, hớt riu cho ln trn, mc vi miếng c chua v đậu hủ để chung quanh, chan nước với
hnh l cho ngập bn. Ăn với rau, mắm tm, chanh, ớt.