C Kho Tộ 1    (Hinh Trần)

Vật liệu:
1 lb ruỡi c catfish, cắt miếng mỏng độ 1 inch
3 muỗng canh đường dạrk brown sugar hay Molassi
3 tri ớt kh xay nt
1/3 cup nước dừa tươi
muối bỉển, bột gnat (cht xi)
2 tp tỏi lớn xay nhỏ
2 muỗng canh dầu bắp
1 muỗng cf tiu sọ dập dập
3 muỗng canh nước mắm mặn
2 tp hnh l thi nhỏ

 

Cch lm:
- Rửa c cho thật sạch với nước muối, cạo thm cho kỹ da cho hết nhờn.
- Ướp 2 bn mặt c với muối v tiu. Cho một cht dầu va xoong, chờ nng ln cho đường vo, chờ đường hơi trở mu nu cho tỏi, hnh vo phi thơm, chờ nước mu thnh mu nu, đổ nước mắm, ớt, tiu, bột ngọt đảo đều.
- Cho c vo trở đu 2 mặt cho thấm nước mu, bớt lửa xuống nấu lửa riu riu thấy c vng nu l được, đừng nấu lu qu c rục hết ngon.
- Thm t tp mỡ vo th c cng ngon hơn, rắc thm tiu trước khi ăn.
 

Mn c kho tộ ăn với canh chua l tuyệt vời !!!

 

Canh Chua C Bng Lau                                  Canh Chua Măng C Vin hoặc Tm Tươi
(Bấm vo hnh trn xem cng thức mn canh chua) 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

C Bng Lau Kho tộ 2 
                                            (Hinh Trần)

  

Vật liệu:

 

- Khoảng 6 khứa c bng lau
- 4 muỗng cf nước mắm con mực
- 1 muỗng cf đường nu hoặc mollasse hoặc
   nước mầu
- 1 muỗng cf dầu ăn hay mỡ nước đ thắng sẳn
- 3 củ hnh hương căt mỏng nhỏ phi thơm với dầu
   hoặc mỡ
- Cht ớt kh xay lợn cợn t nhiều ty
- 1 muỗng cf tiu hột đập dập rang sơ cho thơm
- 1/3 cup nước dừa sđa hoặc dừa tươi cng ngon
- 1/3 muỗng cf bột năng
- 1 muỗng canh đầy hnh l cắt mỏng nhỏ

Cch kho:

 

Nếu dng đường nu th phải tao đường với dầu hay mỡ toỉ trước cho ra nước mầu rồi mới cho gia vị cn lại va, nhưng nếu dng molasses hoặc nước mu th khỏi

 

Cch 1:  Ta sẽ ướp c với nước mắm, ớt, t tẹo bột ngọt khoảng nửa tiếng.  Cho dầu hoặc mỡ vo chảo chin hnh cho thơm, c 2 cch kho nếu muồn thịt c cứng chắc th dng dầu hay mỡ đ cho c vo chin sơ 2 mặt cho rm vng, lấy ra khoỉ chaỏ, rồi ta cho đường, nước mầu hoặc molasses, nước mắm, tiu dập dập, cho vo nổi đất với nước dừa pha chung với bột năng vo đun lửa medium low khoảng 10 pht, cho c trở lại thm mỗi bn mặt c 10 pht nữa l xong.  


Cch 2: Cn nếu muốn kho cho thịt c mềm mại th ta sẽ dung dầu chin đ m nấu chung vơ tất cả gia vị cn lại cho si ln rồi hạ lửa xuống riu riu nấu  gia vị kho c khoảng 10 pht, rồi sau đ cho c sống vo trở đều 2 mặt mỗi bn 10 pht l được.  Nếu ở nh c nước ghế cơm th ta dng cht nước ghế cơm m kho c, th ta khng phải dng bột năng nữa . 


Lc ny mầu c kho sẽ nu đỏ như mu đỏ hổ phch rất đẹp, rắc thm tiu, hnh l cắt mỏng nhỏ, cht hnh phi nữa, thm vi lt ớt đỏ cho đẹp.  Thường người ta hay để nồi c kho tộ cng trn bn ăn với canh chua.  Mn canh chua c kho tộ ny c thể  ăn với bn hoặc cơm, rất đạt.  Mn canh chua ny ăn cơm nguội ngon hơn cơm nng.