cho chín đều. Cà chín đem ra lột vỏ, cắt khúc bỏ vô đĩa.

Bắc chảo lên cho vào 2 Tbsp dầu ăn, dầu nóng cho hành lá, tỏi, tôm, muối và tiêu xào cho chín tôm, múc cho lên trên mặt đĩa cà.

Nước mắm:
6 Tbsp nước và 2 Tbsp đường nấu sôi để nguội
2 Tbsp nước mắm ngon
1 Tbsp nước chanh
tỏi bằm và ớt tuỳ ý

Khi ăn cho nước mắm vào đĩa cà, trộn đều.