|
Cơm Chiên Cá Mặn
1 1 tô cơm |
|
Cách làm:
Cá khô cắt hạt lưu, chiên cho gịn, vớt ra cho ráo dầu .
Lườn gà thái hạt lựu to xào sơ với 1 tí muối .
Lấy cái wok cho vào 3 Tbsp dầu, dầu thật nóng đập 2 quả trứng vào, đảo
qua đảo lại, cho thịt gà vào đảo thật nhanh tay rồi cho cơm, cá, peas,
carrot, muối, soy sauce, ơt và tiêu vào . Rang cho hột gạo săn lại, cho
hành lá vào đảo thêm 2 cái là xong .
Chiện cơm này cho ngon th́ khi nấu cơm cho 1 tí dầu và 1 tí muối vào .
Khi chiên lửa phải thật nóng th́ với thơm và hạt gạo sẻ không bị nát.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
|
Cơm Chiên Cá Mặn
2
- 200 grm khô má cá thu |
|
Cách làm:
- Khô má cá thu rửa sạch, rồi ngâm qua đêm hay ít nhất là 4 tiếng bằng nước sôi. Khi khô cá đă mềm, ḿnh xé thành từng xớ thịt, hong ráo trong một cái rỗ.
- Thịt gà nạc (đùi hay ức gà tuỳ ư thích), rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa đũa gấp, sau đó ướp cho thấm với chút bột gà, tiêu và tỏi băm.
- Bắp cải nồi ḿnh rửa sạch, cắt thành sợi như trộn gỏi
- Gạo vo sạch, trộn những phần gia vị c̣n lại: bột gà, tiêu xay và dầu olive.
- Ḿnh nấu cơm như cách thường. Khi cơm chín, xới cơm cho tơi xốp ra một cái khay chờ cho thật nguội.
- Dùng một cái chảo đun nóng với độ lửa cao, phi dầu và tỏi thơm vàng rồi nhanh tay xào khô cá thu, thịt nạc gà cho thật chín, và ráo nước, th́ mới trộn cơm vào, bước cuối cùng là trộn đều tay những sợi bắp cải nồi đă cắt sợi nhuyễn. Đều tay trộn và lắc chảo với độ lửa vừa.
- Cơm chiên đă xong, ḿnh tŕnh bày cơm chiên lên một cái dĩa h́nh hột xoài, răi lên mặt vài cọng ng̣. Mời các bạn thưởng thức món cơm chiên gà cá mặn!
-----------------------------------------------------------------------------------------------
|
Cơm Chiên Cá Mặn
3 |
- Công Thức của Hinh Trần 
|
Cách làm:
Việc đầu tiên là phải biết mua cá mặn, loại cá mặn ngon nhất gọi là cá "chéc". Tuy nhiên chúng ta chỉ cần 1 khúc cá thật nhỏ, thuờng người ta hay bắn trong khi tủ lạnh. Cá mặn khác với cá khô là cá mặn phải uớt, mểm mại, dẻo, thịt màu hồng, tuy là da cá vẫn màu xám. Loại cá này được bao lại bằng khuôn plastic, 1 khúc như thế chỉ khoảng độ 2 đô thôi. Cá mặn dĩ nhiên rất mặn, và khi chiên cơm cá mặn ta chỉ cần 1 miếng nhỏ thôi. Ta sẻ băm cá thật nhỏ.
Moị thứ đă sẵn sàng, ta bắc chảo lên bếp cho dầu nóng, thả hành vào truớc chiên cho hơi vàng ta mới cho tỏi băm vào chiên tiếp cho vàng, cho thịt nạc gà xào thật chín + cá mặn vào chiên lên chừng 1 phút ta cho trứng vào trộn đèu chờ trứng săn lại từng miêng nhỏ, ta cho cơm vào gia vị chiên thêm chừng 5 phút nữa, truớc khi lấy ra thả cải iceberg vào trộn đều, rắc hành là, tiêu là xong.
-----------------------------------------------------------------------------------------------