Lẫu Cá Lóc

Nguyên liệu:
- Xương heo: 500g
- Cá lóc: 300g
- Mỡ hạt lựu: 50g
- Bạc hà: 2 cây
- Đậu bắp: 5 trái vừa
- Cà chua: 2 trái
- Bún: 500g
- Sả bằm: 1M canh
- Tỏi bằm: 1m café
- Thơm: ½ trái
- Me: 500 đồng
- Rau ôm + ngò gai: 500 đồng

 

- Gia vị: muối + đường + bột ngọt + nước mắm + hành phi

Cách Làm:


Giai đoạn 1:  chuẩn bị
+ Cá lóc làm sạch cắt khoanh vừa ăn
+ Xương heo nấu nước dùng
+ Bạc hà, đậu bắp, cà chua cằt vừa ăn
+ Rau ôm ngò gai cắt khúc nhỏ
+ Me lược bỏ hạt

Giai đoạn 2:  nấu
+ Phi tỏi thơm, bỏ xả bằm vào, xà vàn thơm bỏ cá lóc vào trở qua lại, cá săn lại thêm 1,5 lít nước dùng, đun sôi --> nước lẩu
+ Nêm: 2M canh me + 1m café muối + 4m đường + 4m bọt ngọt + 1m nước mắm

Giai đoạn 3:  trình bày
+ Xếp vào lẩu đậu bắp, bạc hà, thơm, cà chua, cho nước lẩu vào rắc rau ôm ngò gai, hành phi, vài lát ớt lên lên mặt
+ Lẩu cá lóc ăn với bún + nước mắm tởi ớt mặn.

Yêu cầu thành phẩm
- Nước có vị chua ngọt vừa ăn
- Cá không nát, dậy mùi thơm của sả + rau ôm ngò gai.