Lẫu Hải Sản

Nguyên liệu:  

Nước dùng: 

- 1kg cá quả (cá lóc)

- 20 gr kỳ tử, lá nguỵệt quế, táo đỏ

- 1 nhánh to gừng, bằm nhỏ

- 2 củ tỏi, bằm nhỏ

- 3 củ hành khô, bằm nhỏ

- 2 muỗng canh dầu ăn

- 2 muỗng canh rượu trắng

- Bột nêm.

 

Đồ nhúng:  

- 30 gr mỳ sợi

- 500 gr tôm

- 1 kg ngao (ngêu)

- 300 gr mực

- 300 gr lươn

- 200 gr cải ngọt

- 2 bó cải cúc (rau tần ô)

- 200gr cải bó xôi (chân vịt)

- 100 gr bí xanh

- 1 quả mướp

- Rau diếp cá (dấp cá)

 

Cách làm:

 

1. Cá làm sạch, lọc thịt, thái lát bày ra đĩa.

2. Gà làm sạch, cắt riêng đầu, cánh, chân, lọc thịt, thái lát bày lên đĩa, phết một lớp dầu ăn lên mặt thịt.

3. Cải cúc, cải bó xôi, cải ngọt rửa sạch, cắt khúc, bày ra đĩa.

4. Tôm, ngao rửa sạch, bày ra đĩa.

5. Mực, lươn làm sạch, thái miếng bày ra đĩa.

6. Mướp, bí xanh gọt vỏ, cắt miếng.

7. Đun nóng dầu ăn trong một chiếc nồi to, cho cổ, cánh, chân, xương gà và cá, đảo to lửa, cho rượu gạo vào đun thêm 3 phút. Tiếp đến cho nước lạnh (ngập 4 lần xương), gừng, hành, tỏi, lá nguyệt quế, táo đỏ, kỳ tử đun sôi, hớt bọt, vặn nhỏ lửa, đun khoảng 30 phút.

8. Khi gần được, nêm vừa miệng và lọc nước dùng sang nồi lẫu.


Thưởng thức:


Ăn món nào nhúng món đó, giữa bữa ăn cho mướp, bí xanh vào nồi lẩu vì bí xanh và mướp sẽ hút vị mặn làm cho nước dùng trong và ngọt hơn.