Mực Nướng

Nguyên liệu:

1kg mực ống hoặc mực nang
Ngò, cà, ớt
2 muỗng súp tương xí muội
50g hột điều đỏ
Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, ngũ vị hương, bột cà ri, sả

Chuẩn Bị:

 - Mực: Gỡ bỏ lớp đen bên ngoài, cắt bỏ 2 mắt, nặn phần cứng bên trong 2 mắt ra, chà muối, rửa sạch, cắt miếng hình chữ nhật 8cm x 6 cm, lạng xéo, để thật ráo.

Cách Làm:

- Ướp mực:
+ 1 muỗng cà phê tiêu
+ 1 muỗng cà phê đường
+ 1 muỗng súp bột ngọt
+ 1 muỗng súp nước tỏi
+ 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
+ 1 muỗng cà phê bột cà ri
+ 1 muỗng súp sả bằm
+ 1 muỗng cà phê xì dầu
+ 1 muỗng cà phê hột điều đỏ.
Để mực thấm 30 phút.

- Ngò: Bỏ cọng, rửa sạch để ráo.
- Cà, ớt: Rửa sạch, tỉa hoa.
- Tỏi: Dập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn, cho chút nước ấm vào vắt lấy nước.
- Sả: Bằm nhuyễn.

- Hột điều đỏ: Cho 2 muỗng súp dầu ăn vào để vừa nóng, cho hạt điều vào, đảo nhanh tay, nhắc xuống, cho 1 tép toỉ vào cho thơm rôì bỏ toỉ ra khi tỏi vàng, rây bỏ hột.

- Sốt tương xí muội:
+ 1 muỗng súp dầu
+ tỏi phi vàng, cho tương xí muội vào
+ 1 muỗng cà phê bột ngọt
+ chút màu hột điều. Nêm vừa ăn.

Chế biến:
Vỉ thoa dầu. Cho mực lên vỉ nướng. Trở mực thường xuyên. Mực vàng lấy ra phết lên chút dầu ăn cho bóng và thơm ngon.

Trình bày:
- Xếp mực ra đĩa. Rải ngò, cà, ớt tỉa hoa xung quanh.
- Món này dùng nóng với xốt xí muội.