Thịt Heo Quay Da Gin 2

Nguyn liệu:

- Thịt heo bụng : 2kg
- Ngũ vị hương : 1 muỗng caphe
- Đường : 2 muỗng canh
- Muối : 4 muỗng caphe
- Bột ngọt (optional - ty )
- Tiu : 1/4 muỗng caphe

(Tỉ lệ trn nhn ln 2-3 lần, trộn đều, cho vo
 1 ci hũ để dnh dng dần.)

Nếu lm theo những cng thức dưới đy,
thịt sẽ gin tới mai.


Cch Lm:

Thịt: mua thịt bụng, loại bn dưới giống ba rọi cn lớp trn th c thm vi dy xương sọc sọc.

- Rửa thịt, lau kh ro. Lấy cy xỉa thịt đm chi cht chằng chịt ln miếng b. Lấy ci hũ gia vị kia ra, ướp thật kỹ từng ngc ngch cả miếng thịt. Xong tm 1 ci mc treo miếng thịt ln, bn dưới nhớ hứng 1 ci đĩa v nước sẽ nhỏ xuống tiếp, mặc d nhn bằng mắt thường th tưởng thịt đ kh ro lắm rồi. (nhớ treo ln chứ đừng để nằm nha, v chỗ thịt nằm ấy sẽ khng ro được). Ướp như thế qua đm, ni chung khoảng 10-12 tiếng.

- Tầng dưới đặt 1 ci khay để hứng mỡ lỡ như n nhỏ xuống từ tầng trn. Lt chỉ việc lau chi v rửa ci khay đ l xong.

Lấy aluminium foil bọc dưới ci khay c mấy ci cy sọc sọc để hứng nước thịt. Thịt đặt phần da b hướng ln trn.

Nướng th chọn cch nướng quạt.

Bật l 250 độ C. Khi được th bỏ thịt v. nướng 35 pht. Trong lc nướng th nhớ trt nước thịt ra để cht lm nước chấm với lại khng bị hi nh. Lấy chiếc đũa vẽ đường cho n chảy xuống xong tm lại hứng tiếp (nhiệt đọ sẽ hạ xuống cn 220 do mnh mở l) Sau đ sẽ thấy da nổi phồng ln rồi hạ xuống 220 ổn định trong 20 pht nữa (khng mở l v nước thịt khng cn nhỏ xuống nữa). tổng cộng thời gian nướng l 55 pht, xong.
 
Phải lm nhiều lần lắm rồi mới ra được thời gian như thế. Cc bạn cứ như thế m lm da heo sẽ rất gin v thịt heo sẽ rất thơm ngon.


*** Mẹo Vặt: Khi bạn ướp rồi treo khoảng 15 tiếng th khi quay sẽ khng chảy 1 giọt nước no.
Nướng 30 pht 240 độ C (đừng mở cửa l) - thời gian như vầy đủ cho ci da n phồng hết rồi. Xong thm 20 pht 220 độ C. thịt heo sẽ rất l ngon. (Lm cch trn hoặc cch ny cũng được.)